Су-шеф

Обеспечивать бесперебойную работу кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании. Организовывать и контролировать технологический процесс приготовления блюд.

Наличие профильного образования, как преимущество. Опыт работы в аналогичной должности (Су-шеф, старший повар смены) не менее 1 года.

Контроль трудовой дисциплины и гигиены. - проверка качества и количества заготовок, планирование работы кухни. - контроль за производством. - личное приготовление блюд (обязательно).

Приготовление блюд по технологическим картам. - Контроль технологии приготовления блюд. - Контроль соблюдения санитарных норм. - Контроль приготовления, скорости отдачи, температуры и презентации...

Профильное образование. - Опыт работы от 1-го года в аналогичной должности. - Навыки управления коллективом. - Желание расти и развиваться.

Эффективная организация и контроль работы смены поваров. Обеспечение и непосредственное участие в приготовлении блюд ресторана в строгом соответствии с рецептами.

Опыт работы бригадиром или старшим смены ресторана в гостиницах или ресторанах - ОБЯЗАТЕЛЬНО. Знание всех производственных процессов кухни ресторанного комплекса.

Приготовление холодных и горячих блюд, салатов. Порционирование блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

Образование профильное. Опыт работы от 2-х лет. Наличие медицинской книжки.

Участвовать во всех процессах производства. Контролировать качество получаемой продукции от поставщиков, работа с поставщиками. Контролировать и готовить блюда и полуфабрикаты...

Опыт работы от 3 лет. Наличие мед. книжки или готовность ее оформить. Поддержание чистоты на рабочем месте. Активность и ответственность.